집밥 백선생2에서 백종원은 명품 일식요리인 스키야키를 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 공개했습니다. 백종원은 스키야키에 대해서 "일본 스타일의 불고기"라면서 "맛은 비슷한데 먹는 방식이 샤부샤부처럼 즉석에서 해 먹는 재미가 있다"고 설명했습니다.

스키야키 만드는 방법은 먼저 스키야키를 위한 재료를 준비합니다. 소고기는 얇게 썬 불고기용으로 준비를 해둡니다. 돼지고기역시 대패 삼겹살을 이용합니다. 여기에 파, 양파 등 채소만 준비하면 됩니다. 채소는 전분기가 많거나 향이 강한 채소가 아니라면 뭐든 좋다고 합니다. 백종원은 파와 양파 외에 우엉 등을 선택해서 준비했습니다. 백종원은 스키야키 추천 채소로 교나를 꺼냈는데요. 쑥갓과 비슷한 교나의 식감은 아삭하면서 향은 은은하다고 설며했습니다.

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스키야키 포인트는 소스인데요. 진간장과 설탕을 한 컵씩 1대1 비율로 넣어주고, 여기에 간 생강 반 숟갈을 넣고 저어주면서 끓여줍니다. 설탕이 다 녹을때까지 저어주며 끓입니다.

육수는 물 세컵, 맛술 반 컵, 다시마 세장 정도를 넣고 끓여줍니다. 어느 정도 끓었다면 불을 끄고, 가다랑어포를 넣어 육수의 훈연의 맛을 더합니다. 5~10분 정도가 흐른 뒤에 다시마와 가다랑어포를 건져줍니다.

스키야키를 찍어 먹는 소스는 날달걀인데요. 날달걀이 거부감이 든다면, 무즙 소스를 만들면 됩니다. 무즙 소스는 믹서기에 간 무에 물과 식초, 진강장을 1대1대2 비율로 섞어서 레몬을 4분의1개와 쪽파를 넣어주면 됩니다. 소스에 익힌 고기와 채소를 집어서 날달걀과 소스에 직어 먹으면 됩니다. 고기는 눌어붙지 않게 틈틈이 육수를 부어주면 되는데요. 고기의 육즙이 채소에 잘 스며들도록 채소를 먼저 깔고 그 위에 고기를 얹어주면 좋다고 하네요.