노로바이러스가 발생하면 24시간~48시간 가량의 잠복기 이후 구토, 설사, 탈수, 복통, 두통, 발열 등의 증상이 동반한다.

노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 오염된 지하수 등에 의해 채소와 과일류, 패류 등이 오염되어 음식으로 감염될 수 있으며 감염자와의 직접적 또는 간접적인 접촉을 통해서 쉽게 전파된다.

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영하 20도 이하의 낮은 온도에서도 오래 생존하고 단 10개의 입자라도 감염될 수 있어서 주의가 각별히 요구 된다.

노로바이러스 식중독 예방법으로는 개인위생이 중요하다 특히 쉽게 할수 있는 손 씻기 등이 가장 중요하며 기본적인 예방법이다. 그리고 음식을 충분히 익혀서 섭취해야 한다. 어패류는 반드시 익히고 지하수는 끓여 마셔야 한다.